Fortalecen alimentación segura y saludable en instituciones para personas mayores

A través de una serie de talleres, la Dirección de Personas Mayores capacita al personal de centros de día y residencias.

19/11/2025

El Ministerio de Desarrollo Humano, a través de las Direcciones Generales de Personas Mayores y de Alimentación Saludable, llevó adelante una serie de talleres de capacitación destinado al personal de Centros de Día y Residencias de Larga Estadía de la provincia.

Las jornadas se desarrollaron en los Centros de Día Virgen del Valle y Ñocanchis, y en la Residencia Guillermón de San Salvador de Jujuy. También se realizaron en la Residencia y Centro de Día Nuestra Señora del Carmen (Perico), la Residencia Dr. Pérez Frías (El Carmen) y la Residencia Del Rosario (Tilcara). Las instancias formativas estuvieron a cargo de profesionales de ambas Direcciones: Sebastián Juárez (bromatólogo), Liliana Gaspar (Lic. en Trabajo Social), Luis Nieva (administrativo de comedores escolares), Nilda Ochoa (técnica de comedores) y Ángela Nolt (Lic. en Nutrición).

Durante las capacitaciones se revisaron los lineamientos institucionales aplicados a Centros de Día y Residencias de Larga Estadía, con el objetivo de unificar criterios y optimizar la calidad de la atención. Entre los contenidos abordados se incluyeron la normativa vigente de la Dirección General de Alimentación Saludable, la importancia del registro sistemático conforme a los Reglamentos Operativos, y los procedimientos relativos a la gestión y documentación de los servicios alimentarios.

En el eje nutricional se trabajó sobre los requerimientos calóricos recomendados para personas mayores y las pautas de organización de desayunos, almuerzos y colaciones según sus necesidades específicas. Además, se reforzaron las cinco claves para garantizar alimentos seguros: mantener la limpieza, separar alimentos crudos y cocidos, cocinar completamente hasta alcanzar temperaturas seguras, garantizar la higiene adecuada de frutas y hortalizas, y priorizar productos pasteurizados. 

Con estas acciones, el Ministerio de Desarrollo Humano consolida la mejora continua de la calidad y seguridad alimentaria en sus instituciones, promoviendo prácticas que aportan al cuidado integral y al bienestar de las personas mayores.